Риба: витамини, ползите, вредите

Много хора смятат, че рибата - това е едно и също месото. Но това не е така. Много меса за хора с високи нива на холестерол и сърдечни заболявания не се препоръчва, докато рибата, дори й мазнини класове, не само разрешени, но ще бъде много полезен.

В риба съдържа омега-3 мастни киселини, които допринасят за почистване на съдове. Също така в момента на риба в почти всички комплекс мастноразтворими витамини А, Е, F, D, цинк, фосфор, флуор, манган. Ако рибата да се готви без мазнина, тя се усвоява два пъти по-бързо, колкото месо или домашни птици, и не създава натоварване на черния дроб и панкреаса.

Според препоръките на СЗО, в седмицата човек е полезно да се консумират около три пъти на рибни ястия. Порция - около 100 г рибни филета, пречистени от костите и кожата, без използването на различни допълнителни съставки. Много експерти смятат, че рибите ще бъдат полезни дори и с ежедневна употреба от него, при условие че се готви без много мазнини.

Въпреки редица хранителни вещества в рибата, не всички от тях са диетични. Рибеното масло не по-ниско съдържание на калории, отколкото всяка друга форма на мазнини - около 900 ккал на 100 г Ето защо, ако вашата основна цел е намаляване на теглото, а след това се справи със рибата трябва да бъде избран внимателно. От морето най-ниско съдържание на мазнини сортове са син меджид, треска, писия, мерлуза, и от реката - платика, сом, шаран, щука, костур, шаран.

Много хора вярват, че яденето и осолени рибни филета, не само вкусно, но и полезно. Въпреки това, този продукт не е подходящ за честа употреба, поради високото съдържание на сол. Така, 100 осолени сьомга съдържа до 1,5 грама на солта, и това е една трета от дневната изискване. Същото може да се каже и за сол херинга, цаца, скумрия, цаца, както и сухи солена риба - шаран.

Ако говорим за рибни консерви, в допълнение към тяхната излишната мазнина и сол там не е много рибни компоненти и това, което някои евтини зеленчуци. Така 100 г консервирани скумрия в солев разтвор съдържа 200 ккал, докато скумрия консервирани в растително масло имат калории 300-350 ккал.

Не всяка риба е добро за вас, а някои дори може да бъде опасно, особено ако не се придържат към основните правила при избора на риба. Така че, в никакъв случай не трябва да купуват риба от машините за съмнителни подноси естествени пазари. Това се отнася не само през лятото, но зимния период. В крайна сметка, когато рибата се замразява и не може да се съди по външния си вид. Но тази риба може да умре от болести, паразити или недохранване.

Обърнете внимание на състоянието на рибешко око: те не трябва да е куха, има дебел слой кръв или слуз. Миризма на рибата, тя не трябва да има мухлясал миризма. Да не се купуват риба, покрити с лед остъкляване, тъй като тя не дава възможност да се разгледа рибата правилно. Често такива опаковки крие евтини разновидности на риба, вместо на по-скъпи.

Да не се купуват консерви риба, ако банките са деформирани или подуване, или най-добре да не се залепва към желания етикет, не се уточнява срока на производство и т.н. Не се придобиват рибата в найлонова торбичка с облачно саламурата, в която се виждат бели люспи и кръв.

Най-големият проблем на прясна риба са паразити, които могат да "вдигнат", дори купуват риба от сигурен и надежден риба фабрика. Ето защо е важно да се излага правилно термично обработена. Има едно правило, че температурата вътре филе риба или котлетите не трябва да бъде по-малко от 70 градуса, а по време на равномерно нагряване на рибни ястия не трябва да бъде по-малко от 10 минути.

Ако сте фенове на сурова риба, като суши, съветът е само една - да посетят само доказани съответните структури и органи, институции. Да не се намесва, проверете също разрешенията за продукти в тези институции.