Барбун

Древните римляни са имали ритуал убийство на кефал в средата на празника. Философ Seneca написа по този въпрос: "Няма по-красива гледка от барбун, умира в агония. В борбата със смърт, тя придобива лилав цвят, който отива в общия бледност ... ".

описание

Мълет (барбун вулгарис, Barve, krasnoborodka, молли) - стичат морска риба от семейство goatfish като удължена, странично сплескано тяло с неравномерен цвят с червен тон. Ръководителят на рибата е голяма, с почти вертикална муцуна и две дълги бакенбарди, висящи от брадичката си. Перки бледожълти. От размера на рибата е рядко повече от 30 см, но месото й вкус изключително вкусна и нежна, че отдавна е оценено от рибари, лов край бреговете на Азовско, Черно и Средиземно море.

Мълет не се разпространява само в тези водоеми. Тя може да се намери по цялото протежение на източното крайбрежие на Атлантическия океан, от Великобритания и Скандинавия до Канарските острови и на Азорските острови и Дакар. Малки стада от риби предпочитат да останат в мека кална или пясъчно дъно на дълбочина около 30 метра. С помощта на антените, те "копаят" в земята, в търсене на храна - малки безгръбначни. Хайвера през барбун се случва от май до август. В този момент всяка женска снася яйцата няколко порции, които след оплождане покачване в горната водата. Няколко дни по-късно от яйца се излюпват ларви, който започват да се хранят и са се превърнали в малки риби дължина 5 см с типичен цвят на barabulek за няколко месеца.

история

барбун Хранителната стойност заслужено оценени от древните римляни. Особено висока почит бяха големи екземпляри, за които богатите са били готови да плащам порядъчна сума. Риба, наречена в тези дни, "моллите" и да плащат по тегло сребро риба. Римският поет Хораций за това неоправдано разточителство пише: "Слава на Mad молла ви само за едно нещо, че теглото на него точно в три паунда ...".

Но патриции не съжаляват, че парите и купуват рибата за невероятната сума в тези дни. Защо риба е толкова скъпо струва това? Ето това нещо: римляните бяха сред първите в Европа се научили да съдържа barabulek в специални басейни - "pistsinah". Сервирайте тези големи аквариуми са много скъпи и обезпокоителни, тъй като морската вода в тях бързо стагнира и пристанища, така че е необходимо да се уверите, че водата в басейните се променя непрекъснато. А вода донесоха от морето. Съдържание на риба в pistsinah счита за признак на престиж и богатство, но много забавно не е одобрен. Така например, известният оратор Цицерон пише: "Римляните, колко безсмислено упражнение, което обичате! Срам ме е да кажа, но някои си представят, да бъдат богове, ако успеят да научи молла отплава от тяхна покана и да се хранят с ръцете си. " Все пак, това не попречи на гостите да се възхищаваме pistsinami, превъзнасям господаря си, а след това с апетит за ядене жителите на аквариуми. Удобно, за жива и прясна риба е винаги под ръка!

Red кефал не е просто яде. Имаше един ритуал. Рибите са били убити в двора пред погледа на многобройните гости. Това се дължи на факта, че в момента преди смъртта си, рибата е покрита с ярки кармин цвят петна, и до степен, че, тъй като животът го напуска, цвета му става бледа отново. След това, се готви барбун СРЮ и сервирайте.

В момента, като забавно отдавна му е надживяла и много хора ги намират дори жесток. Но за древния смъртта Римляни някои малки риби в сравнение с кървавите битки в Колизеума?

Как да се готви барбуните?

В средиземноморските страни, хранителните свойства на барбун и сега е с премия. Там всеки знае как да се готви барбуните. В допълнение, той е вкусно под всякаква форма, и неговите вкусови качества не могат да развалят всяко готвене. От барбун се готви вкусна супа, като сушена риба, скара или тиган с подправки, печени във фурната.

Дори и най-нелеп готвачът знае как да се готви барбун, защото рибата е напълно отсъства жлъчка, така че дори не може да издълбае и червата. Разбира се, в ресторантите често служи глоба всички начини, но с главата си. Това е средно риба е най-вкусното и деликатен, и затова е по-скъп, отколкото най-много.

Чревоугодници като барбун задушава в бяло вино с подправки и лозови листа, или се запържва в разтопено масло с галета. Особено пържени барбун популярни в Украйна и Русия.

Съставът и полезните свойства на барбун

Мълет - доста калории риба, около 150 ккал на 100 г продукт. Все пак, въпреки това, той не допринася за увеличаване на теглото, тъй като неговата структура има много ценни протеини и малко мазнини. Мазнини е представена главно полиненаситени мастни киселини, които са изключително полезни за нервната и сърдечно-съдовата система.

Red барбун се възстановите след дълга тренировка. Той съдържа витамин А, витамини, аскорбинова киселина и ниацин, както и минерали, благодарение на което рибата е много добра за малки деца, възрастни хора и бременни жени.

Противопоказания за употребата на барбун е начин на мислене.

клипове в YouTube по темата на статията: