Риба и морски продукти

Видео: Как да изберем качествени продукти? Рязане продукти.

Хранителното съдържание на рибата варира значително в зависимост от няколко фактора (вид, възраст риба по време на улов, и т.н.).

Видео: Салата с риба и морски продукти

Рибата е важен източник на пълноценни протеини. Протеини риба мускул не се различават много от месото на топлокръвните животни. Особеностите на състава на аминокиселина на протеин риба включват високи нива на метионин, което обяснява маркираните липотропни свойства на риба.

Както съдържание на мазнини се разграничат тънък (4%), маслена среда (4-8%) и мазнини (над 8%) разновидности на риба. За да се облегне на риба са щука, костур, треска, костур, piksha- за мазнина - сьомга, есетра, моруна, сьомга, есетра. риба мазнини има висока биологична стойност и се състои основно от ненаситени мастни киселини, половината от които е представена полиненаситени. Той е един от най-богатите природни източници на арахидонова киселина и високо съдържание на мастноразтворими витамини (особено ретинол и калциферол).

Ретинол и калциферол, съдържаща се в някои други риби органи (черен дроб и т.н.). Мускулите на риба и хайвер присъстват в малки количества витамини (тиамин, рибофлавин, цианокобаламин), ниацин.

Според съдържанието на холестерол риба не е много различен от месото на топлокръвните животни.
Риба - добър източник на минерални соли. Той съдържа повече фосфор и калций, желязо и е значително по-малък от месото. Морска риба, както и разнообразие от морски животни (раци, омари, скариди, калмари, и т.н.). По-богатите микроелементи и особено йод (почти 30 пъти по-големи, отколкото в месото).

Видео: Риба на растителна podushke- рецепти клипове

Според съдържанието на добивния, включително пуринови бази, рибата не е много различен от месото на топлокръвните животни. Азотни добивния отиват в бульон. Те са мощни стимулатори на стомашната секреция, пречат на функционирането на черния дроб, бъбреците, сърцето.

Рибата е източник на киселина валенции на тялото.

Енергийната стойност и насищане ефект на рибата е пряко пропорционално на неговото съдържание на мазнини. ситост на постно рибни видове е малко по-нисък в сравнение със слаби разновидности на месо. При равни други условия риба по-лесно смилаем и абсорбира по-добре от месо топлокръвни животни, което е свързано със значително по-ниско съдържание на съединителна тъкан в риба (около пет пъти). Богатата на петрол риба се усвоява по-трудно, отколкото toschie- лошо усвоява и абсорбира от сушена риба.

Продуктите на храненето и хранителния режим се използват море - различни видове водни безгръбначни и водорасли.

Сред безгръбначните животни, които все повече се използват включват калмари, скариди, миди, раци, морски краставици, омари, раци. Те съдържат цялостни протеини (3-18%), ниско съдържание на мазнини (1 %) разнообразие от витамини, богати на микроелементи. Размерът на последните в месото на ракообразните (раци, скариди, раци, омари и др ..) е почти 10 пъти по-висока, отколкото в месото на рибата, както и повече от 50 пъти на съдържанието на микроелементи в месото на животното на земята. Месни безгръбначни за нейната хранителна стойност е близо до яйцето и млякото и месото е много по-високи сухоземни животни. Той се използва за салати, супи, храни и така нататък. Г.

Паста крил (малки скариди) е продукт с висока биологична стойност. Съдържа 65-75 % Влага, мазнини 3-10, 15-20 протеин, 2% въглехидрати. По количество на протеин трябва да се затвори до риба, сирене, месо. Въпреки това, поради съществената аминокиселини протеин лошо метионин и цистеин. Пастата съдържа достатъчно количество от ненаситени мастни киселини, включително основни микроелементи (мед, йод, флуор, никел и др.) Тя се отнася до броя на лесно смилаеми храни. Тя има благоприятен ефект върху кръв, мазнини и протеини, обмена на.

Laminaria има ниска хранителна стойност, богата yodom- стимулира чревната двигателна активност и метаболизма на мазнините.