Загуба при студени и топлинно обработени зеленчуци

име

Загуба% от студена обработка

% Загуба при топлинна обработка

Добив (% от бруто)

1

Варени картофи:

»1.IX-1.1

25

2

73

"С 1.1-1.III

30

2

68

"С 1111

40

2

58

пресни картофи

15

5

80

2

Пържени картофи:

23

52

1 IX-1,1

25

с 1.1-1.III

30

22

48

1 -III

40

19

41

3

Зеле:

20

80

"Комуникация. Нерафинирано суров.

30

"Настърган, настърган с

20

50

сол за салата

"яхния

20

17

63

Кисело зеле яхния

30

11

59

4

Морковите сварено обелено с плотове

50

0.5

49.5

до 1.1

20

0.5

79.5

с 1.1

25

0.5

74.5

5

Пречистени цвекло варени

до 1.1

20

4

76

с 1.1

25

4

71