Калиев сорбат

Описание и характеристики

калиев сорбат (E202) - калиева сол на сорбинова киселина. E202 е естествен консервант, който е широко използвана в консервант за храни.

Химична формула хранителна добавка - S6N7KO2. Външно той представлява бял прах и гранули.

Калиев сорбат E202 - естествен консервант, който се произвежда предимно от семената на някои растения. Научихме да се получи и синтетично - използва неутрализиращи сорбинова киселина със специални реагенти. В резултат на киселина се разпада калций, натрий и калий, на което се получава същото име сорбати, и да ги прилагат в хранителната промишленост като консерванти. От всички сорбати E202 най-разтворим. При стайна температура разтворимостта 138 г / л.

В момента, сорбинова киселина и сол са най-популярните консерванти, тъй като практически не вредят на човешкото тяло. Максималната допустима доза на консервант калиев сорбат е 0.1% -0.2% от теглото на крайния продукт.

В момента използването на калиев сорбат, разрешени на територията на почти всички страни в света. Той се използва в Европа, Русия, Канада, Украйна, Северна и Южна Америка и Азия.

Използването на калиев сорбат

Благоприятно E202 калиев сорбат се използва за съхраняване на плодове и зеленчуци, риба и месни продукти се добавят в подготовката на сладкарски и яйчни продукти, безалкохолни напитки, плодови сокове.

Видео: JM. Пилешки хапки сирене и гъби (Miratorg). калиев сорбат. Маркетинг жертва. Брой 6

Тъй като добавка E202 е способно да инхибира развитието на плесен, той е широко използван в производството на колбаси и сирена. Добавете го към тестото в производството на хляб ръж също, за да се спре образуването на плесен.

Консервант калиев сорбат има неутрален вкус, който позволява използването му в производството на сладкарски и шоколадови продукти, както и сокове и консервната зеленчуци. E202 също е широко се използва като консервант в кисела и пикантни сосове ориенталска кухня, тъй като тя е доста ефективен антимикробен агент с високи нива на киселинност, която ви позволява да направите пауза образуването на гъбички и дрожди в тези продукти.

E202 най-често се използва в производството на следните видове продукти: месо, сокове и конфитюри, майонеза, маргарин, колбаси, вино, безалкохолни напитки, брашно и захарни изделия, доматено пюре, кетчуп.

месото полуготови продукти и замразени храни консервиране продукти е почти винаги налице.

Видео: KO, Демократична република Конго, финали, БАВНО сорбат, Карпов, Yarkov

Увреждане калиев сорбат

Към днешна дата, учените са успели да се споразумеят за обща становище относно вредата от калиев сорбат за човешкото тяло. Повечето учени смятат, че Е202 е практически безвреден и безопасен за по-голямата част от хората. Но някои учени и изследователи смятат, че никакви консерванти, включително калиев сорбат, не носят никаква полза за човека. единични случаи на тежки алергични реакции бяха записани.

По този начин, като се има предвид вероятността от възникване на странични ефекти, получени в резултат от прилагането на консервант и продукти, които включват прибавянето лекари допустимите граници, определени съдържание на веществото в хранителни продукти. Това позволи дори най-ревностните противници на консерванти признават, че E202 в максимално допустимите дози максимално безопасни за хората.

Например, в майонеза или горчица количество консервант не трябва да надвишава 200 гр на 100 кг продукт. При деца на номер плодово пюре E202 не трябва да бъде по-висока от 60 гр на 100 кг продукт.