Полифосфат

Полифосфати се полимери на фосфорната киселина, които играят важна роля в биоенергетиката на живи клетки.

полифосфати (Хранителна добавка E452) са специална група на добавки, предназначени за изграждане и поддържане на последователността и формата на храна.

фосфорна киселина полимери са широко използвани в хранителната промишленост. В други отрасли, те се използват:

• омекотители за вода;
• Обезмасляване влакна;
• Като инхибитор на корозия;
• Като компонент на детергенти и сапуни и детергенти.

Свойствата на полифосфати

Полифосфати първо са открити през 1890 г. от германски биохимик L. Либерман, които са идентифицирани в дрождеви клетки, след което се изследва тяхната структура, функция и биохимични трансформации.

В резултат на тези изследвания е да се идентифицират полифосфати свойства, както и доказателства, че полимери с високо молекулно тегло на фосфорна киселина при различни етапи на развитие имат важни функции в човешкото тяло.

При хората, полифосфатите присъстват като соли на различни метални йони - калций, магнезий, калий и други. Клетките те регулират нивото на различни катиони. Те също така са ангажирани в производството на тромбоцити и играе важна роля в кръвосъсирването.

Друга особеност на полифосфати е тяхната способност да образуват ниско токсични и биологично важни комплекси.

Използването на полифосфати в хранително-вкусовата промишленост

В промишленото производство на храни основните полифосфати предназначение, които са инхибитори и могат да забавят химическата реакция е запазването на вкуса и предотвратяване на промяна на цвета.

Видео: полифосфат филтър. Полифосфат филтър за котела, пералня мнения купуват контузия

Това свойство се дължи на тяхното свързване капацитет вода и буферен капацитет, че дължината полифосфат верига определя и зависи от вида на полифосфат.

Хранителна добавка E452 включва 5 вида полифосфати:

Видео: кристал полифосфат анти мащаб на ATLAS ФИЛТРИ

• Натриев полифосфат - E452 (I). Неговата формула - (NaPO3) п;
• Калиев полифосфат - E452 (II). Неговата формула - К (п + 2) О (PO3) п;
• Натриев калциев полифосфат - E452 (III). Неговата формула - (Са, Na) (PO3) п;
• калциев полифосфат - E452 (IV). Неговата формула - CanPnO (3n + 1);
• Амониев полифосфат - E452 (V). Неговата формула - (NH4PO3) п.

В зависимост от вида на продукта, неговата метод за получаване и изисквания за продължителността на съхранение на полифосфати се използват за различни цели - като катализатори, стабилизатори или емулгатори.

По този начин, те се използват в ецване на зеленчуци, консервиране месни продукти, сирене (като стабилизатор емулсия) за производството на замразен продукт (задържащ влага).

според съществуващата хигиенни правила, приложими добавка E452 (амониев полифосфат, натриев полифосфат, калиев полифосфат) в Русия в производството на продукти, неговото количество не трябва да надвишава:

• В хлебни изделия, сладкарски и захарни изделия, и - 20 г / кг;
• Кремът - 5 гр / л;
• Сосове - 5 г / кг;
• Сладоледът - 1 г / кг;
• Мляко - 1 г / л;
• Пастата - 2 гр / кг;
• Сиренето - 2 г / кг;
• Маслото - 2 грама / кг;
• Обработената сиренето - 20 г / кг;
• Течностите - 1 г / л;
• В маргарин - 5 грама / кг;
• На десерти - 3 грама / кг.

Също полимери на фосфорна киселина, E452 се добавят към замразена риба и месни продукти, супи и бульони концентрати изкуствено минерализирани напитки и специални спортни напитки, сух и мигновени чай, сол и solezameniteli.

Видео: полифосфат филтър - защо е необходимо, и как се почиства пълнене клапана на пералната машина

навреди на полифосфати

Въпреки факта, че използването на E452 (натриев полифосфат, натриев полифосфат, калциев, амониев полифосфат) е разрешено в Европейския съюз и ОНД, много изследвания потвърждават полифосфати вреда за човешкото здраве.

Видео: Habitat. Филета полифосфати

При неспазване на стандарти за прилагане добавки E452 в храни, тези съединения навлизат в организма в количества, значително по-големи, отколкото е необходимо и може да предизвика различни нарушения в организма.

По този начин, полифосфати вреда е в нарушение на храносмилателната система, което може да предизвика повръщане и диария.