Серен двуокис

Серен диоксид - газ без цвят и с остър мирис, който се използва в хранителната промишленост като консервант. Нейната химична формула - SO_2. Общата името на консервант, който се използва за маркиране на продукти, съдържащи серен диоксид - E220. Други имена на добавки, които могат да бъдат намерени на етикета на храна - сулфит, сярна киселина, серниста анхидрид, серниста газ.

Консервант серен диоксид се разтваря във вода, етанол и сярна киселина.

Използването на серен диоксид в хранително-вкусовата промишленост

E220 серен диоксид се използва в производството на месо, за събиране на плодове и зеленчуци, за производството на вино и други напитки. Вино индустрия - един от основните потребители на консерванта серен диоксид, а това ще кажа по-късно.

Видео: Wine. Разкрива тайна серен диоксид)

Производителите на месни продукти, използващи серен диоксид за обработка на суровини - че той не се е явил на бактериите. Страничните ефекти на сулфити - те не дават променя своя цвят месо, което често води към клиентите объркване относно нейната свежест.

Когато серен диоксид E220 производствен процес на плодове се използва като консервант междинно съединение, което се третира плодове преди обработка (пюре плодове, цели и нарязани плодове). По този начин, крайният продукт съдържа минимално количество консервант. Серен диоксид също се третира с сушени плодове, за да се запази по-добре и не се губи реализация. Почти всички цитрусови плодове преди транспортиране обработват E220.

Също така имайте предвид, че рядко производство на сокове, бира и други безалкохолни напитки, алкохолни напитки правят без серен диоксид.

Добавянето на консервант в пресни сокове предотвратява плесен, оцетна киселина бактерии.

Видео: Сушени третира със серен двуокис

Серен диоксид профилактично третирани части, които съхраняват плодове и зеленчуци, чисти съдове за съхраняване на вина и други напитки.

серен диоксид в вино

Фактът, че консервант серен двуокис, съдържащ се във виното - това е обичайна практика. Днес, само скъпи, така наречените биодинамични вина са направени без консервант E220.

Как можем да се обоснове наличието на серен диоксид във виното? Добавянето E220 на пивната мъст да стабилизира микрофлора, да се предотврати окисление.

Ако се придържате към приемливите стандарти, консервант серен диоксид не може да причини вреда на хората, които консумират вино, съдържащо E220. Някак си, като се смята, че главоболие, което се появи, след като повредата се дължи на присъствието на консервант. Тази теория може да се прилага само за тези вина, в което съдържанието на серен диоксид пъти по-високи от нормалното. Днес норма е 300 мг консервант 1000 мл вино. Производителите на вино, които се опитват да угодят на потребителя не, опитайте нещо, което не се преувеличават скоростта, но също така и намаляване на максималния размер на серен диоксид в своите продукти и да го оставят на нивото на 200-250 мг / кг.

Серен диоксид - вреда

От потребителите не крият факта, че серен диоксид - токсичен химическо съединение на третата класа на опасност. Хората, които са чувствителни към консерванти, или от тези, които превишена си доза или дългосрочен напитка, може да има различни нежелани реакции: белодробен оток в остър стадий, повръщане, хрема, астма, нарушение на говора, кашлица, диария, виене на свят, главоболие, гадене, тежест в стомаха.

Видео: Газа - серен диоксид

Основната серен диоксид увреждат в човешкото тяло е, че разрушава витамин В1 и протеини.

Астматици с повишено внимание трябва да се яде храни, третирани с или съдържащ серен диоксид - те вещество може да предизвика тежки алергични реакции. Поради това е важно внимателно да проучат информацията върху етикета на храна и алкохол. Сушени и пресни плодове или зеленчуци, лекувани с сулфити, преди употреба трябва да бъдат добре се промива и се загрява в продължение на 5-10 минути в горещ чиста вода (95-100 ° С). Това е един начин desulfitatsii, които се използват в производството.

Видео: серни оксиди (в храни - унищожава блокове памет като тиамин).

Приемлива скорост на серен диоксид в продукти, които се консумират постоянно - 100 мг / кг.