Калциев ацетат

Калциев ацетат е химично съединение - калциева сол на оцетна киселина, който е лесно разтворим във вода е безцветно кристално вещество с химична формула (СН3СОО) 2Ca.

В хранителната промишленост се използва като хранителна добавка, имащ E263 име.

се използват калциев ацетат:

Видео: E263 калциев ацетат

• В химическата промишленост - в производството на ацетон;
• В хранителната промишленост като консервант;
• При производството на фуражи;
• Фармакологично производство - в производството на дезинфектант с мощни антимикробни и антивирусни свойства.

Получаване на калциев ацетат

Преди това съединение се нарича "изгори дърво сол". Това се дължи на производствен процес, калциев ацетат, който се използва за суха дестилация на дърво, в повечето случаи причиняват овъгляване или залепване.

Видео: калциев ацетат Fosfatbinder

В промишлен мащаб това съединение не произвежда. В лабораторни получаването на калциев ацетат настъпва при излагане на оцетна киселина, хидроксид, оксид или калциев карбонат.

Използването на калциев ацетат в хранително-вкусовата промишленост

Калциев ацетат (E263) се отнася до група на хранителни консерванти с индекса от Е-200 и E-299 се използва за увеличаване на срока на годност на продукти, което се дължи на инхибиране на растеж и репродукция на бактерии или гъбички.

Видео: Яйце в оцет. Експериментирайте.

E263 консерванти, одобрен за употреба в Русия, ЕС и САЩ. Въпреки това, последствията, които могат да възникнат от използването на калциев ацетат в състава на хранителните продукти, не са напълно изяснени. Поради това, в някои страни, тази връзка са забранени за употреба в производството на храни и храни консервант E263 от състоянието на международната класификация на "условно безопасна" за човешкия живот и здраве хранителни добавки.

В допълнение към увеличаване на срока на годност, калциев ацетат се използва като регулатор на киселинността и уплътнение растителна тъкан. Това съединение омекотява естествена кисел вкус на някои хранителни продукти.

Най-широко използваният калциев ацетат (E263), получен в производството на хлебни изделия като средство за борба с "картоф болест".

Заболяването често се развива в пшеничен хляб с понижена киселинност и влага по време на продължително съхранение в топла среда, която благоприятства образуването на големи количества хляб декстрин, алдехиди и други съединения с неприятна миризма остър. От тази пулпата на хляб е лепкава, което го прави негоден за консумация от човека.

Предотвратяване на развитието на "картофена болест" в готовия хляб е невъзможно, тъй като съпротивлението на спори картофени пръчици. Следователно, калциев ацетат се добавя към брашното по време на месене.

Увреждане калциев ацетат - храна консервант E263

Оказа се, че E263 не са канцерогенни, токсични или отровни ефект върху човешкото тяло. Въпреки това, основната щета на консерванта храна е неговия химичен състав, който не е безопасно за хора с непоносимост към хранителни добавки.

Също така много изследвания Калциев ацетат е мощен алерген, способен да предизвика астма и постоянни алергични реакции. Изследванията обаче не разкри пределно допустими стойности на дневното потребление E263 в състава на хранителните продукти.

По този начин, калциев ацетат в състава на храната е опасност за хора с:

• Индивидуална непоносимост към хранителни добавки;
• Алергични заболявания.

Също така, лекарите съветват родителите да се опитат да изключат от детето диетични храни, които съдържат този консервант опасен.