Вермут

Видео: Домашна вермут, Вермут Bianco

Вермут - алкохолна напитка на основата на подсилени вина, с добавка на алкохол екстракти от пикантни растения.

Вермут първи път се появява по времето на Хипократ, който, според някои източници, е участвал в разработването на първите рецепти за тази напитка. В промишлен мащаб за производство на вермут започва през ХVIII век в Италия.

производство на вермут

Първият вермута са направени само от бяло вино, но за в бъдеще, както и други сортове грозде са били използвани при производството на алкохолни напитки. Като се има предвид, че вермут известен за специфичния стипчив вкус и аромат, основна роля в формулировка отнето ароматен компонент. Вермути вкус компонент главно почти винаги служи алпийски пелин, съдържанието на който в сравнение с други растителни аромати в напитката може да достигне 50%. Сред останалите компоненти са най-популярната вермут индийско орехче, бял равнец, канела, мента, черен бъз, както и много други растения с пикантен вкус.

Технологично, подготовката на вермут може да бъде разделена на три етапа:

• Готвене вино;
• Получаване на растителен екстракт;
• Смесването.

Виното се получава по класически рецепти, както и всички специфични технологии за вермут в тази стъпка не се прилага.

За получаването на растителния екстракт се използва малко суши суровина, което се смила и се поставя в разтвор на вода-алкохол. Растенията са в ротационното контейнери за три седмици. Смята се, че този път е достатъчно, че всички добивния имат време да отидат в разтворено състояние.

Видео: Какво прави вермут

След първоначалното виното и екстрактите се филтруват и те се смесват. Изборът растения за ароматизатор, тип вино, както и съотношението на смесване определя от уникален вкус на получената вермутът. Освен това се добавя екстракт вино допълнителна захар и алкохол.

След смесване, напитката се охлажда до -5 градуса по Целзий и се подлага на последния, крайна филтруване. След това бавно, през седмицата, вермут се върна до стайна температура и се изсипва в стъклени бутилки.

Видео: Вермут, средиземноморски.

В зависимост от вида на вермут процес на изготвянето му може да отнеме до една година.

Според концентрацията на захар и гроздови сортове са пет групи от това вино:

• Сух вермут (4% захар);
• Бялата вермут (10-15% захар, бяло грозде);
• Червен вермут (повече от 15% захар, червено грозде);
• Pink вермут (10-20% захар, розово грозде);
• Bitter вермут (ниско съдържание на захар, високи наситени растителни екстракти).

Най-известните вермута, произведени в Италия и Франция.

Calorie вермут

Калории вермут е различно в зависимост от вида на напитката. Определящият фактор е количеството калории, захар вермут и процента на алкохол. Повечето силни и сладки вермут ще имат най-висока енергийна ефективност. В цифрово изражение на калории вермут варира средно между 110-160 ккал на 100 мл напитка.

Пиенето на вермут

Вермут се използва като самостоятелна напитка, и като част от различни коктейли. Бяло, червено и розово вермут са най-подходящи за използване в неразреден вид, тъй като те имат приятен сладък вкус и меки нотки на билки.

Сух вермут малко горчив, така че често се използва в коктейли. Но истинските чревоугодници и предпочитат да пият в чиста форма. Вермут питейна горчиви като храносмилателната в края на хранене, в чист вид. не се препоръчва да се пие повече от 100 мл