Айран

Айран - ферментирала млечна напитка, която утолява жаждата и се отървете от махмурлука.

описание

Ajran - ферментирал млечен продукт, който се получава чрез ферментация смесен кози, овце и краве мляко, допълнена с дрожди. Първоначално тази прекрасна напитка от Кабардино-Балкария и Circassia. Той се използва широко в националната кухня на Централна Азия и кавказки народи.

В различните страни има различни подготовка айран. По този начин, заседнал начин на хора предпочитат да се подготвят течна напитка, която утолява жаждата си. Но номадски хора предпочитат Ira гъста консистенция напомня на заквасена сметана, така че е добре, изложени на транспортиране. Дебела айран преди употреба, обикновено се разрежда с вода, мляко или кобила мляко.

история

Известни питие след 5-2 в.пр.Хр., когато той е бил особено любители на жителите на древния гръцки Kirkinitida. С течение на времето, рецептата за мътеница трябва да номадските племена скити - непоколебим врагове на гърците.

По време хората Големите миграции необходими питателна продукт, способен дълго време да запази своите полезни свойства. Такъв продукт и стана айран. Той издържал теста на времето, като е преминала през хилядолетията, и не е загубил значение в нашето време.

В Армения има подобна напитка, наречена Тан. В древни времена, най-шотландци святото пазени рецепта за мътеница. През 19-ти век, руските учени са се интересуват от причините за дълголетието на кавказките народи, и стигнаха до заключението, че причината за това е чудо напитка айран, която е собственост на бактерицидното действие и лекува от стомашно-чревни заболявания. Но за дълго време, той не може да получи стартов и да научат тайната на приготвяне на напитка - това е внимателно пазена от старейшините. Според легендата, Кавказ, по нашите земи напитка дойде чрез руски момиче, което е успял да покори сърцата на арменската принца. Тя се съгласи да се омъжи за него, но само в замяна на мех заветната квас.

В промишлен мащаб на територията на Украйна и Русия тен и айран започва да произвежда по 90-те години на 20-ти век. В момента почти всеки супермаркет, можете да си купите тази напитка. Но опитате продукт за покупка само бегло напомня на оригинала. Такава айран лесни за приготвяне в домашни условия, просто достатъчно, за да привличам в блендер с кисело мляко и солена вода.

Основната съставка е черкезки ajrana suzma или katyk. Katyk - кисел, приготвен от варено мляко. Преди ферментация на мляко се изпарява повече от една трета, което води до продукта, за да получите много мазнини. Suzma - е кръстоска между заквасена сметана и извара, го получите след изпомпване katyk.

Прилагане на айран в готвенето

Благодарение на неговите свойства, Айра използва главно като студена напитка в летните горещини, да подобряват апетита, за основа на студени супи. Айран се комбинира с ароматни билки. В зависимост от храната и от времето на деня, можете да добавите босилек, магданоз, особено когато се комбинира с месни ястия. И ако просто искате да се пие нещо освежаващо, перфектната айран с мента, което е най-добре да използвате мента бонбони магазин, който е с по-ясно изразен аромат и вкус на "хлад".

В градските условия за идеална вода ще ajrana сода с кубчета лед. Ако се планира напитката, която ще придружава ястията, след като подправка към него можете да добавите щипка червен пипер, кориандър и кимион.

Айра е умело съчетан с плодове. Те се добавят към напитката и настояват за продължение на няколко часа. Особено вкусна се получава чрез добавяне на зелена ябълка, която ще омекоти вкуса на напитката и да му дадете плодов свежест. Такава Айра може да се приготви преди лягане и сутрин, побеждавайки своите пасатор, закуска хрупкави сладкиши, измити с ароматно питие.

Съставът и калорийното съдържание на айран

100 г мътеница съдържа 2,79 грама на въглехидрати, 1 грама мазнина, 1.74 г протеини, 8 мг аскорбинова киселина.

Калорична ajrana е около 27 ккал на 100 г продукт.

Ползите от айрян

С оглед на факта, че напитката се получава в резултат на основния продукт на ферментация, полезни свойства за айран тялото очевидна.

Първо, той се абсорбира много добре, защото в състава съдържа прости протеинови съединения, които насърчават координиран работата на червата и стомаха, производството на жлъчката и стомашен сок. Той възстановява чревната микрофлора и премахва токсините от тялото.

На второ място, на ползите от айран е за възстановяване на функционирането на нервната система и обеззаразяване на тялото. Редовната консумация на айран засилва имунната система и предотвратява възпалителни заболявания.

Видео: Doing собствените си ръце айран

Айран неоспорими ползи за хората, страдащи от респираторни заболявания. Млечни напитка стимулира притока на кръв към белите дробове, подобрява работата на дихателните центрове на тялото. Полезно е да се пие тази напитка по различно време на годината. Например, през лятото е напълно утолява жажда, а през зимата е полезно да се пие да се повиши стабилността на дихателната система на инфекциозни и простуда.

За кавказки хора Айран е ключът към доброто здраве и дълголетие.

Айран отслабване

Ползите от айран известен на малцина, и необичаен вкус имат вкус не е за всеки, но за загуба на тегло, айран, е просто незаменим. Калории него, а той е един прекрасен имот за насищане и да даде сила на тялото. В допълнение, терапевтичните свойства на айран е неговата способност да намали нивата на холестерола в кръвта, което също допринася за нормализиране на тегло.

Видео: За Кефир - Айран

Много диетолози препоръчват Ira отслабване. За тази цел е полезно да се организира ден на гладно. Това отнема само три дни пиене само напитката и ще се отървете от 2-3 кг излишно тегло.

вреда айран

Ако говорим за опасностите от айран, а след това, като всеки друг млечен продукт, то е вредно, ако се злоупотребява стареене и подготовка. Възможно е също така, че тялото ви не приема напитката. Дръжте айран най-добре в студа за не повече от един ден, както и използването на чист вид.

Видео: Рецепти Shinkarev №5 - Айран

Моля, имайте предвид, че може да причини увреждане при Ира giperatsidnyh условия: язва на дванадесетопръстника язва на 12 и стомаха, гастрит.