Натриев глюконат

Видео: натриев глюконат и ненаситени мазнини

натриев глюконат (натриев глюконат, E576) - хранителна добавка, регулатор на киселинността, комплексообразуващ агент, предназначен за подобряване на вкуса. Този ефект се осъществява чрез увеличаване на чувствителността на рецепторите език.

Видео: мононатриев глутамат

Това е регулатор на киселинността и синергисти на антиоксиданти.

натриев глюконат (да не се бърка с натриев глутамат) е представен като бял кристален прах, разтворим във основи, киселини, студена вода и разтворим в алкохоли.

Естествен източник на натриев глюконат е глюконова киселина, която е продукт на първия глюкоза окисление. Като комплексообразуващ агент, натриев глюконат има способността да се свързва излишъкът от желязо, калций и йони на тежки метали, като по този начин се използва успешно в хранително-вкусовата промишленост.

Използването на натриев глюконат

В допълнение към приложение в хранително-вкусовата промишленост Натриев глюконат се използва като компонент:

• Индустриални почистващи препарати. Чрез комбинация от дисперсанти, комплексообразувател и антикорозионни свойства, добра разтворимост и стабилност в силно алкална среда с комплексообразуващ агент е отлично средство за създаване на алкални култури. Детергентите с добавяне на натриев глюконат се използват в стъклени и млечни промишленост;
• Отстраняване на котления камък агент в бирената индустрия. Изплакването оборудване и опаковане разтвор с сулфаминова киселина и натриев глюконат предотвратява калциев натрупване, премахва следи от органични и минерални отлагания върху повърхностите;
• Добавки за цимент за нефтената промишленост, както и за обработване на производствените разтвор ямки.

В допълнение, натриев глюконат се използва широко в промишлеността като хелатиращ агент, свързване на метални йони, което позволява утаяване лесно се отстранява по време на филтрация. В района стомана ецване натриев глюконат подобрява състоянието на метала, предотвратяване появата на сол депозити на повърхността си.

Увреждане натриев глюконат

добавка храна E576 (натриев глюконат) съгласно SanPin 2.3.2.1078-01, включени в "добавка, която не неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, когато се използва за производство на хранителни продукти." В съответствие с Указа на Руската федерация от 14.11.2001 г. броят 36 от главния държавен санитарен лекар на вредни натриев глюконат не е определена.

Въпреки това, големи количества натриев глюконат може да предизвика така наречените "китайски синдром ресторант" - набор от телесни усещания, изразени лицето зачервяване, сърцебиене, изпотяване, главоболие и усещане в устата на гравитацията. Препоръчителната скорост на E576 - не повече от 20 грама на ден.