8 Митове за глутен непоносимост и

Понятието "без глутен" (известен още като глутен) съдържа група от протеини, които са част от ръж, ечемик и пшеница. За повечето хора, консумацията на храни, съдържащи глутен, не само безопасни, но също така и много полезен. Въпреки това, съществуват редица митове за негативния ефект, който се предполага, че глутен има върху здравето на човека.

В действителност, ситуацията е следната: някои хора наистина страдат от непоносимост към глутен (глутенова ентеропатия). Това е генетично заболяване, което се счита за изключително рядко за дълго време. Развитието на модерни техники за диагностика позволява да се установи със сигурност, че тези пациенти вече отколкото се смяташе досега. Въпреки това, по-голямата част от цьолиакия не се наблюдава в най-тежко (животозастрашаващо) форма, но всички едно и също заболяване значително намалява качеството на живот. Очевидно е, че тези факти и са генерирали разпространено ентусиазъм за безглутенова диета и много погрешни схващания за глутена, най-известният от които искаме да разсее днес.

Глутен непоносимост - е много често срещана патология

Генът определяне на склонността към глутен непоносимост настъпва при 0.5 1% от населението. Пациентите развиват тежки нарушения в храносмилането, които се проявяват в ранна детска възраст: почти веднага след въвеждането на допълнителни храни, ако включва забранени зърнени култури. В случай на неправилно диагностициране заболяване и липсата на адекватна помощ на пациент, е изправен пред прогресивна атрофия на лигавицата на червата, забавяне на физическото и психическо развитие, появата на първия тип диабет, остеопороза, желязодефицитна анемия, недохранване и други сериозни патологии. Основният метод на лечение е диета, с изключение на проникване в тялото на всяко количество глутен. При спазване на необходимата диета се стигне до рязко подобрение. Лицата, страдащи от целиакия, тя е в състояние да води нормален живот, нищо друго освен диетични ограничения, не се различава от живота на здрави хора.

Цьолиакия не може да се счита за общо заболяване: 99% от хората обикновено толерира глутен. За сравнение, проблемите с усвояването на пълномаслено мляко се наблюдават при 20% от европейците. За представители на монголоидната раса тази цифра е дори по-висока: например, млечен протеин нетърпимост Китай засяга около 90% от възрастното население.

Яденето глутен води до образуване на газове

Подвеждане, очевидно се дължи на факта, че много хора имат подуване на корема се появява след хранене пресен хляб или тесто-печене. Тези продукти, разбира се, да съдържат глутен, но причината за натрупване на газ в червата не е това. Фактът, че голям брой бързи въглехидрати е част от прясно изпечен тестото и процесът на смилане се придружава от активното ферментация. Именно, това предизвиква образуването на газ и газове.

Възприемането на продуктите от този вид е много индивидуално. Ако използвате пресни сладкарски изделия, придружени от метеоризъм, трябва да се откаже от белия хляб и пресни ролки в полза на крекери, бисквити и хляб, съдържащ трици.

Хората, които са любители на храни с глутен, с наднормено тегло

Злоупотреба с брашно, сладкарски наистина заплашва развитието на затлъстяване, но глутена не е виновен. Рискът за фигура свързана с такава диета с високо калорични комбинира с дефицит на физическата активност.

Непоносимост към глутен се развива в грешна диета

Поддръжници на диети безглутенови твърдят, че болестта цьолиакия може да се разболеят от консумирането на храни с високо съдържание на глутен. Това не е така. Целиакия - генетично обусловена патология. Непоносимост към глутен е вродено, и го купи за живота невъзможен.

Хранене глутен увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания

Няма един надежден резултат на клинични проучвания, които да потвърдят тази информация. За здрав човек храни, съдържащи глутен са безопасни. От състоянието на сърцето и кръвоносните съдове е лошо прекаляване с алкохол и мазнини и високо хранене.

Глутен предизвиква рак

Тези твърдения се основават на резултатите от изследвания на пациенти с цьолиакия. За тях, рискът от развитие на някои злокачествени тумори на червата всъщност леко се увеличава. Въпреки това, съществува пряка връзка между липсата на глутен в храната и намаляване на количеството на рак, учените са открили. По отношение на здрави лица, не са провеждани подобни експерименти, така че да се мисли, че глутен е канцерогенно правилно.

Непоносимост към глутен засяга само европейци

Смятате коренните жители на Северна Европа цьолиакия случва при честота от 1 случай на 100 души. Жителите на Южна Америка, Африка и Азия страдат от това заболяване рядко: болен за 1 човек от 300.

Малки дози от глутен, са безопасни за Celiacs

За пациент с целиакия глутен е генетично извънземно същество. Спасението на заболяването може да се счита само диета, която не съдържа дори минимални дози от глутен. Ето защо, такива пациенти трябва да бъдат особено внимателни при избора на готови промишлени продукти: сладкарски изделия и хранителни продукти, консервирани храни, сосове, колбаси, месни и рибни деликатеси. Не съдържа ориз фибри, елда, боб, царевица, картофи, плодове, зеленчуци, плодове, месо, риба, яйца, млечни продукти, ядки и семена. Бобовите растения и зърнени храни могат да бъдат някои риск, свързан с тяхната технология предварителна обработка: Понякога такива продукти са пречистени с помощта на същото съоръжение, зърнени храни, съдържащи глутен. Добросъвестните производители обикновено предупреждават клиентите си за възможността за техните продукти следи от глутен, поставяне на подходящи етикети върху опаковките.

За здрав човек безглутенова диета е безполезна. Освен това, тя може да навреди на организма, тъй като диетата, ограничаване на потреблението на зърнени култури, създава недостиг на фибри, необходими за живота. Някои от симптомите на заболявания на стомашно-чревния тракт са подобни на симптомите на болестта цьолиакия, но това не означава, че всеки един от нас може да се установи причината за себе си и да избере най-правилната диета. Ако имате проблеми с храносмилането трябва да се свържат на експертите и да се тестват, за да диагностицира точно болест и да получават адекватно лечение.

клипове в YouTube по темата на статията: