Салмонела - микробиология с техниката на микробиологични изследвания

ПАТОГЕНИ хранителните (салмонела)
отравяне на храните (хранително отравяне) предизвика различни микроорганизми: Enterotoxic щамове на стафилококи, Е. Coli, Proteus, Morgan Coli т.н. Въпреки хранителни заболявания често се засяват бактерии от рода Salmonella, който е първият представител на S. холерният суис е описан за първи път през 1885 г. от американската. сьомга учен, чието име и име тази група от бактерии. За разлика от бактерии коремен-паратиф група, Salmonella засяга хора и много животни и птици (големи и малки едър рогат добитък, свине, коне, кучета, котки, гризачи, пилета, патици и т.н.).
Хранително отравяне, причинено от салмонела, наречена салмонелоза. В момента има повече от 900 вида Salmonella групи. Основната роля на салмонелоза се осъществява чрез: 1) S. Typhimurium (Бреслау коли), 2) S. холерният суис (свиня холера бактерия) и 3) S. epteritidis (Gertner бактерия).

Морфология и багрилни свойства. Патогените отравяне по размер, форма и оцветяване подобно на останалите чревни бактерии коремен група. Те са мобилни, са peritrichous камшиче, грам-отрицателни.
Културни и биохимични свойства. На хранителна среда патогени салмонела в растежа им не са много различни от бактерии паратиф В Shottmyullera.
Лактоза и захароза не се разлага. Глюкоза, малтоза и манитол са ферментирали за получаване на киселина и газ. Не образуват индол. Litmus мляко schelochat, желатин не се втечнява.
За диференцирането на видове Salmonella паратиф група използва определението на ферментация способността на бактериите по отношение на рамноза, глицерол, дулцитол и арабиноза.
Антигенен структура и класификация на Salmonella. Тясната връзка между различни групи от хранително отравяне микроби причинява затруднено разграничаването им въз основа на морфологията, културен и биохимични характеристики.
В антигенна структура на салмонела послужи като основа за тяхната класификация. В основата на тази класификация постави разлики в структурата О- и H-антигени (таблица. 15).
Чрез имунизиране на зайци типични антигени, получени съответстващ аглутиниращ серум, който помогне за идентифициране Salmonella култура група в лабораторна диагностика.

Диференциални характеристики на основните видове Salmonella SPP (антигенна структура)

Resistance. Salmonella прехвърля нагряване при 70 ° в продължение на 20 минути, и в голямо парче месо или колбас остават живи дори след кипене в продължение на няколко минути.
Патогенност при животни и образуване токсин. Много салмонела притежаващ polipatogennymi имоти, вирулентност за експериментални животни. Най-чувствителни към тях бели мишки, които стават болни и умират с признаци на сепсис, както в парентерално и орално инфекция. С унищожаването на Salmonella мощен ендотоксин се освобождава.
Патогенеза и клиника. Източниците на инфекцията при салмонелоза са различни животни, птици, както и в по-малка степен, хора - пациенти и здрави bacillicarriers. Salmonella отравяне предимство, свързано с използването на заразени месни продукти. болести при човека се появява в резултат на хранене зле варени и печени меса, недостатъчно стерилизирани консерви мляко или neprokipyachennogo. Причина хранително отравяне могат да бъдат заразени с яйцата на пилета и патици. Засегнатата месо или други храни за вкус и мирис, без да причини подозрение, могат да бъдат заразени с салмонела. Салмонелозата може да осигури връзка и контакт хранене огнища, особено сред малките деца.
Всички клинични явления салмонелоза да възникне в резултат от попадане в стомашно-чревния тракт на голяма маса от микроби, ще се размножават в храната (месо) и влезе с нея през устата. Така от разтварянето на микроби освобождава незабавно голямо количество от ендотоксин, които причиняват интоксикация. Ендотоксин, не само има пряк ефект върху стомашно-чревния тракт, но също така ускорява проникването на микробите в лимфен и кръвния поток, а след това на вътрешните органи. Както се появява в резултат на инфекциозния процес. Клинична Терминът "отравяне" отразява сложната картина на болестта, в която челните явленията на интоксикация и по-малко агресивни действия на микроби.
Инкубационният период за салмонелоза може да бъде от няколко часа до 23 дни.
Салмонелоза възникне във формата на остър гастроентерит, ентероколит и gastroehnterokolitah. Понякога има признаци на коремен тиф салмонелоза с държавно и септицемия.
Заболяването започва остро и се характеризират с коремна болка, гадене, повръщане, понякога жлъчката. Ентероколит - диария със слуз, понякога с кръв. Черният дроб и далака са разширения. повишаване на температурата, не винаги са. Салмонелоза случи с изразени нервни симптоми (спазми, парализа на различните мускули). При възрастни, заболяването завършва с възстановяване в рамките на 1-2 дни, децата могат да бъдат забавени. При много тежки случаи, има силна интоксикация с фатални последици.
Микробиологична диагноза. Материал за лабораторно изследване, са: 1) идентифициране на пациенти (изпражнения, за повръщане и стомашна промивка) - 2) хранителни продукти (месо, месни продукти и деликатеси) - 3), кръвта на пациентите.
Spin и пациенти с подозрение продукти са изследвани по обичайния начин на бактериологичен анализ за наличието на бактерии паратиф използват носители,
Първият ден. Посевния материал 2-3 чаши с Ендо среда, Левин, бакто-агар F (и обогатяване среда (Kaufman или Mueller). След последния презасяване се извършва след 18 часа при диференциална среда.
На втория ден. Справянето безцветни колонии (не се разлагат млечна захар), повторно засяване в сряда или Ръсел кратко пъстър номер (глюкоза, малтоза, лактоза, манитол) и наклон.
На третия ден. Преглед на цветни редове. Други култури разследване причинени ферментация на глюкоза, която от тръбата с скосен агар изработка презасяване на подробно петна ред на месо-пептон бульон и се получава приблизително реакция аглутинация за откриване на Salmonella: смес адсорбирания поливалентен серуми за създаване принадлежащ към рода Salmonella, и след това с всеки О -syvorotkoy за определяне серологични групи и за идентифициране на типа серо monoretseptornymi Н серуми.
Четвъртият ден. номера на сметката на пъстри и спиране тестове за индол с посев бульон.
може да се приложи и експериментален метод за откриване на Salmonella. На първия ден на изследването зарази бели мишки чрез подаване на материала, който пристига в лабораторията или промиване изолирана култура на Salmonella, които са импрегнирани с парче бял хляб. , При отваряне на проявяват разширяването на черния дроб, далака и понякога. Кръвни култури от сърцето, и материалът на вътрешните органи поражда Salmonella.
Серология кръв на пациентите се провежда за идентифициране на аглутинация на Видал тип реакция ( "Salmonella Vidal") с представители на основните антигени на Salmonella.
Предотвратяване. Специфична профилактика на салмонела не съществува. Ключови мерки за предотвратяване на отравяне намалени за да се предотврати инфекция в продажбата на продукти и създаването на санитарно наблюдение на храна единични предприятия (магазини, заведения за хранене и др. Г.).